Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra una bandeja para hornear con papel manteca.
2. En un bol grande, bate la leche vegetal, el aceite de coco derretido, la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla hasta que quede cremoso. Agrega la proteína en polvo, la avena en hojuelas, la canela y la sal. Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa suave.
3. Usa una cuchara pequeña para galletas para dividir la masa. Coloca las porciones en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas. Presiona ligeramente un cuadrito de chocolate amargo en el centro de cada galleta.
4. Hornea durante 13 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Deja enfriar en la bandeja 2 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.